Colita de cuadril a la cacerola con papas al perejil

Carne

INGREDIENTES

  • Colita de cuadril 1
  • Harina de maíz c/n
  • Aceite de oliva
  • Vino tinto 1 vaso
  • Caldo de carne c/n
  • Naranja en rodajas 1
  • Zanahoria 1
  • Cebolla 2
  • Apio 1
  • Puerro 1
  • Ajo 4 dientes
  • Pimienta negra en grano 1 cda
  • Ají molido 1 cda
  • Comino en grano 1 cda
  • Semillas de hinojo 1 cda
  • Tomillo 1 cda
  • Laurel 2 hojas

  • Guarnición:

  • Papa 1 kilo
  • Perejil
  • Manteca

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Para la colita, retirar el exceso de grasa y pasar por la harina de maíz. Dorar en cacerola con oliva. Agregar la cebolla, zanahoria, puerro y apio picados y rehogar por unos minutos. Desglasar con vino tinto, sumar el ajo picado y condimentar con sal, pimienta, ají molido, comido, semillas de hinojo, tomillo y laurel. Sumar caldo hasta cubrir y reducir por 45 minutos.

 

Para las papas, hervirlas en agua y sal, cubetear y saltear en manteca y perejil picado.