Churrasquitos de cerdo laqueados con barbacoa y papas salteadas con espinacas

Carne

INGREDIENTES

  • Churrasquito de cerdo 4
  • Sal entrefina

  • Barbacoa:

  • Aceite de oliva
  • Cebolla 1
  • Tomate triturado 300 cc
  • Mostaza 3 cdas
  • Miel 4 cdas
  • Ketchup 5 cdas
  • Salsa inglesa 3 cdas
  • Vinagre de de vino tinto 4 cdas
  • Orégano 1 cda
  • Pimentón 1 cda
  • Ají molido 1 cda
  • Sal a gusto
  • Ajo 2 dientes
  • Jengibre 1 rueda

  • Guarnición:

  • Papín 500 grs
  • Espinaca 1 atado
  • Ajo 2 dientes
  • Hierba fresca agusto
  • Limón 1

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Para la barbacoa, rehogar la cebolla rallada en olla con oliva. Salar y sumar el tomate triturado. Reducir por un par de minutos y agregar el ketchup, la mostaza, la miel, salsa inglesa, el vinagre de vino tinto más el ajo y jengibre rallados. Condimentar con orégano, ají molido y pimentón.

Mezclar bien y reducir a fuego bajo por 20 minutos hasta que hierve.

 

Para el laqueado, cocer los churrasquitos a la chapa con oliva y salar. Adobar con la barbacoa cada tanto (de ambos lados).

 

Para la guarnición, hervir los papines con piel por 5 minutos. Aplastar los papines y saltear en oliva con ajo picado.

Sumar las hojas de espinaca y aromatizar con la ralladura de limón, ajo picado y hierbas a gusto.

Terminar con jugo de limón.