Chuletones de ojo de bife

Carne

INGREDIENTES


  • Carne:

  • Ojo con hueso + tapa + marucha
  • Sal y pimienta
  • Nuez moscada
  • Ajo seco

  • Mayoneza cítrica:

  • Perejil picado 5 cucharadas
  • Ralladura de limón 1 cucharadita
  • Ajo rallado ½ cucharadita
  • Ají molido 1 cucharadita
  • Jugo de limón 5 cucharadas
  • Aceite de oliva extra virgen

  • Guarnición:

  • Provoleta 4
  • Papa hervida con piel 4
  • Cebolla en juliana
  • Orégano

cebolla papa provoletas

Cortar la grasa en forma transversal para evitar que se arquee la carne al cocerse.

Para condimentar la carne, salpimentar, ajo seco, nuez moscada y ají molido y especias a gusto.

Para cocer, llevar la carne a la parrilla bien caliente. Cocer hasta obtener el punto necesario.

Para la papa rosti, cocer la papa y rayar . Colocar la ralladura en un boul y condimentar a gusto. Tomar un puñado y darle forma con las palmas de la mano. Verter aceite en la sartén y cocer aplastada hasta obtener dorado necesario.

Para la cebolla a la chapa, cortar la cebolla en Juliana y cocer a fuego lento.

Para las provoletas, calentar la plancha o sartén y cocer a gusto.