Carré de cerdo relleno braseado con vegetales asados

Carne

INGREDIENTES

  • Carré de cerdo 1
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Romero
  • Vino blanco 250 cc
  • Caldo de verdura 250 cc

  • Relleno:

  • Puerro 3
  • Cebolla de verdeo 3
  • Ajo 2 dientes
  • Ají molido
  • Queso rallado 50 grs

  • Guarnición:

  • Calabaza ½
  • Batata 1
  • Tomate cherry 100 grs
  • Cebolla morada 1
  • Perejil

  • Aderezo:

  • Salsa de soja 2 cdas
  • Miel 1 cda
  • Ajo 1 cdta
  • Jugo de limón
  • Ralladura de naranja
  • Jengibre 1 cdta

relleno vegetales cerdo

Para el relleno, en sartén con apenas oliva, rehogar la panceta en bastones con el puerro, verdeo y ajo picados. Salpimentar y condimentar con ají moildo.

 

Tomar el carré y abrirlo de tal manera de lograr un rectángulo tipo matambre. Salpimentar.

Cubrir con el salteado, queso rallado y enrollar.

Sujetar con palillos o bien cocer con hilo parrillero. Rectificar condimentos.

 

Dorar en oliva de todos los lados y cuando está listo llevar al horno medio en placa aceitada con romero, vino y caldo por 30 minutos.

 

Para la guarnición, en un bol, colocar todos los vegetales con aceite de oliva, sal, pimienta y perejil.

Pasara a una asadera caliente y cocer al horno medio por 35 minutos.

 

Para el aderezo, mezclar la miel con la salsa de soja, ajo picado, sal, pimienta, jugo de limón, jengibre picado y ralladura de naranja.

 

Servir rodajas de carré con los vegetales aderezados.