Carré de cerdo relleno braseado con vegetales asados

Para el relleno, en sartén con apenas oliva, rehogar la panceta en bastones con el puerro, verdeo y ajo picados. Salpimentar y condimentar con ají moildo.

Tomar el carré y abrirlo de tal manera de lograr un rectángulo tipo matambre. Salpimentar.

Cubrir con el salteado, queso rallado y enrollar.

Sujetar con palillos o bien cocer con hilo parrillero. Rectificar condimentos.

Dorar en oliva de todos los lados y cuando está listo llevar al horno medio en placa aceitada con romero, vino y caldo por 30 minutos.

Para la guarnición, en un bol, colocar todos los vegetales con aceite de oliva, sal, pimienta y perejil.

Pasara a una asadera caliente y cocer al horno medio por 35 minutos.

Para el aderezo, mezclar la miel con la salsa de soja, ajo picado, sal, pimienta, jugo de limón, jengibre picado y ralladura de naranja.

Servir rodajas de carré con los vegetales aderezados.