Bondiola especiada al spiedo

Carne

INGREDIENTES

  • Bondiola 1
  • Sal

  • Marinada:

  • Pimienta negra en grano 1 cda
  • Nuez moscada ¼ cdta
  • Canela 1 cdta
  • Coriandro 1 cdta
  • Ajo seco 2 cdas
  • Comino en grano 1 cdta
  • Clavo de olor 1
  • Limón 1
  • Jengibre 1 rueda
  • Aceite de oliva 5 cdas

  • Guarnición:

  • Hongo portobello c/n
  • Hinojo 4
  • Manzana verde 4
  • Batata 4
  • Panceta ahumada 250 grs
  • Papa 4

bondiola especias

Para la marianda, colocar en una procesadora un chorro de oliva más el ajo, la pimienta negra, nuez moscada, canela, comino, clavo de olor, jugo de limón y jengibre (agregar oliva si es necesario).

 

Para el armado, trozar la bondiola en cubos grandes y colocar en la espada de manera intercalada con el resto de los ingredientes de la guarnición (también en trozos grandes). Salar.

 

Para la cocción, colocar la espada en el spiedo y cocer por unos 30 minutos o hasta que la bondiola esté a punto.