Asado al spiedo

Disfrutá de un espectacular ASADO AL SPIEDO ?? acompañado de una riquísima ENSALADA DE VEGETALES AL ESCABECHE ,? siguiendo la receta que nos enseña @juanbraceli en el programa de hoy! ?.
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ASADO AL SPIEDO ??
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- Tira de asado cortado de 8 A 10 cm de ancho.
- Ajo deshidratado 1 cdita.
- Pimienta negra recién molida 2 cditas.
- Nuez moscada 1 cdita.
- Sal entrefina a gusto.
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1.⚡Condimentar bien la carne, envolverla en papel manteca y dejar toda una noche en la heladera.

2.⚡Cocinar en el spiedo a fuego moderado, de 1 ½ a 2 hs.
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ENSALADA DE VEGETALES AL ESCABECHE ?:

- Berenjena cortada en ¼ a lo largo 2 unid chicas.
- Zucchini cortado en ¼ a lo largo 2 unid.
- Zanahoria cortada en ruedas de 3 mm 1 unid. chica
- Cebolla morada cortada en ruedas de 1 cm 2 unid.
- Morrón rojo cortado en ruedas de 1 cm 1 unid.
- Ajo cortado en láminas 2 dientes.
- Orégano fresco 1 ramita.
- Laurel 2 hojitas.
- Agua 1 vaso.
- Vino blanco 1/2 vaso.
- Vinagre de vino 1/2 vaso.
- Aceite de oliva extra virgen 1/4 de vaso.
- Sal y pimienta negra a gusto.
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1.⚡Colocar todos los ingredientes en una cacerolita. Los líquidos deben cubrir los vegetales, de lo contrario, agregar un poco más de cada uno respetando las proporciones.

2.⚡Hervir durante 10 minutos.

3.⚡Dejar enfríar dentro del escabeche.

4.⚡Dorar un poco en sartén y condimentar con parte del líquido y aceite de oliva a gusto.

5.⚡Servir junto al asado al spiedo, y a disfrutar! ???.
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