Bondiola agridulce al spiedo

Carne

INGREDIENTES

  • Bondiola 1
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Panceta ahumada 200 grs
  • Ciruela pasa 100 grs
  • Damasco seco 100 grs

  • Laqueado:

  • Ajo 4 dientes
  • Jugo de naranja 1
  • Barbacoak 5 cdas

carne agridulce spiedo

Para la bondiola, abrirla longitudinalmente desde el centro hacia los lados armando un rectángulo.

Cubrir con lonjas de panceta, damascos y ciruelas picadas y enrollar. Bridar con hilo parrillero y adobar con oliva, sal y pimienta.

 

Para el laqueado, rallar el ajo y colocar en un bol junto con el jugo de naranja, barbacoa, sal y pimienta.

 

Cocer al spiedo por 2 horas, la quear durante la cocción.