Bondiola rellena

Carne

INGREDIENTES

  • - 1 bondiola entera sin hueso.
  • - 4 unid cebollas moradas.
  • - 1 litro vino tinto.
  • - 100 g az√ļcar.
  • - 300 g queso azul.
  • - 500 g panceta ahumada.
  • - 10 unid Ciruelas pasas.
  • - 200 g Nueces.
  • - Hilo choricero.
  • ¬†- 300 cc Crema de leche.
  • - 100 g Mostaza.
  • - Semillas de amapola.
  • - 500 g batatas.
  • - 200 g manteca.
  • - 100 cc miel.
  • - Aceite de ajo c/n.
  • - Perejil c/n.
  • .

Aquí te dejamos la receta completa de este platazo espectacular ūüí£ que preparó @galianochef en el programa de ayer!
ūüĒ• BONDIOLA RELLENA CON PURÉ DE BATATAS Y SALSA DE MOSTAZA ūüĒ•.

ūüĒ•Procedimiento:

1.‚ö°Colocar las cebollas moradas cortadas en juliana o pluma, en una olla o sartén con azúcar y vino tinto. Dejar aprox 25/30 minutos cocinandose para que se reduzca y queden las cebollas húmedas bien moradas. Reservar.

2.‚ö°Abrir la bondiola y poner queso azul, las nueces troceadas, la panceta previamente salteada y la cebolla. Cerrar y bridar.

3.‚ö°Llevar a un horno a 180°C durante 40/50 minutos.

4.‚ö°Para el puré de batatas, pelarlas y colocarlas en agua con sal y servirlas. Una vez que están cocidas tiernas, pisar las batatas e incoporar manteca o crema de leche, aceite de ajo y perejil picado. Mezclar bien con batidora para lograr una cremosidad.

5.‚ö°Para la salsa, calentar crema de leche con un poco de sal e incoporar cucharadas de mostaza (cantidad necesarias dependiendo de tu gusto).

6.‚ö°Para emplatar, colocar el puré de batatas, unas rodajas de bondiola rellena, la salsa de mostaza, espolvorear con un poco de semillas de amapola, nueces troceadas, un poco de perejil y a disfrutar