Bondiola rellena
INGREDIENTES
- - 1 bondiola entera sin hueso.
- - 4 unid cebollas moradas.
- - 1 litro vino tinto.
- - 100 g azúcar.
- - 300 g queso azul.
- - 500 g panceta ahumada.
- - 10 unid Ciruelas pasas.
- - 200 g Nueces.
- - Hilo choricero.
- - 300 cc Crema de leche.
- - 100 g Mostaza.
- - Semillas de amapola.
- - 500 g batatas.
- - 200 g manteca.
- - 100 cc miel.
- - Aceite de ajo c/n.
- - Perejil c/n.
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Aquí te dejamos la receta completa de este platazo espectacular ? que preparó @galianochef en el programa de ayer!
? BONDIOLA RELLENA CON PURÉ DE BATATAS Y SALSA DE MOSTAZA ?.
?Procedimiento:
1.⚡Colocar las cebollas moradas cortadas en juliana o pluma, en una olla o sartén con azúcar y vino tinto. Dejar aprox 25/30 minutos cocinandose para que se reduzca y queden las cebollas húmedas bien moradas. Reservar.
2.⚡Abrir la bondiola y poner queso azul, las nueces troceadas, la panceta previamente salteada y la cebolla. Cerrar y bridar.
3.⚡Llevar a un horno a 180°C durante 40/50 minutos.
4.⚡Para el puré de batatas, pelarlas y colocarlas en agua con sal y servirlas. Una vez que están cocidas tiernas, pisar las batatas e incoporar manteca o crema de leche, aceite de ajo y perejil picado. Mezclar bien con batidora para lograr una cremosidad.
5.⚡Para la salsa, calentar crema de leche con un poco de sal e incoporar cucharadas de mostaza (cantidad necesarias dependiendo de tu gusto).
6.⚡Para emplatar, colocar el puré de batatas, unas rodajas de bondiola rellena, la salsa de mostaza, espolvorear con un poco de semillas de amapola, nueces troceadas, un poco de perejil y a disfrutar
