Bondiola agridulce a la cerveza negra

Tajear la bondiola e incrustar los ajos enteros. Dorar en oliva girando.

Pasar a una fuente, untar con mostaza y miel,  Cubrir con cerveza negra sumando la cebolla y zanahoria en trozos grandes.

Salpimentar.

Tapar con papel aluminio y cocer por 3 horas a fuego medio/fuerte. Importante, monitorear que no se quede sin líquido.

Para la guarnición, hervir las batatas con piel en agua y sal. Cuando están tiernas, saltear en oliva y terminar con cherrys y tomillo. Condimentar y desglasar con aceto.