Desgrasar la bondiola y cortar en bifes gruesos, dorar en oliva de ambos lados, salar y reservar.
Aprovechar el fondo de cocción y para la salsa sumar la cebolla fileteada (agregar oliva si hace falta) más los champignones en láminas y salpimentar.
Volver a incorporar los bifes de bondiola y desglasa con cerveza, cuando evapora el alcohol, agregar la mostaza y reducir.
Aparte, en sartén con manteca, saltear las batatas en rodajas previamente hervidas con cáscara. Sumar ajo picado, miel y jugo de naranja.
Servir los bifes con salsa y batatas.
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