Secretos de la pastafrola tradicional de membrillo

Para la masa, en bol, batir la manteca pomada con el azúcar, el huevo y la yema hasta cremar.

Incorporar la ralladura de limón y la esencia e integrar con movimientos envolventes.

Integrar los secos mezclados (harina, polvo y sal) y comenzar a tomar con la mezcla anterior, sin amasar hasta obtener la unión de los ingredientes.

Tapar y llevar a la heladera por una media hora. Romper con las manos y volver a integrar para darle calor para poder estirar fácilmente.

Divir en dos partes desiguales (1/3 y 2/3). Reservar el tercio.

Estirar los 2/3 a 3 mm y fonsar un molde de tarta de 26 cm.

Para el relleno, derretir el dulce a baño María con el agua y oporto y rellenar de manera pareja.

Para las tiras, estirar el tercio y cortar las tiras. Entrelazar el cuadriculado pegando a los bordes.

Cocer al horno medio por 30 minutos aproximadamente.

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