Bifes de chorizo rellenos con tortilla de verduras

Carne

INGREDIENTES

  • Bife de chorizo 4
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Manteca

  • Relleno:

  • Champignon 150 grs
  • Jamón cocido 50 grs
  • Cebolla de verdeo 4
  • Queso de rallar 100 grs
  • Perejil 1 cda

  • Tortilla:

  • Morrón rojo ½
  • Morrón verde ½
  • Morrón amarillo ½
  • Cebolla 2
  • Ajo 3 dientes
  • Batata 1
  • Papa 2
  • Huevo 6
  • Perejil 2 cdas

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Para los bifes, tomarlos, retirar el excedente de grasa y tajearlos al medio, longitudinalmente, sin cortar en dos, formando un bolsillo.

 

Para el relleno, en manteca y oliva, dorar los champignones fileteados. Una vez dorados, sumar el jamón y verdo picados y salpimentar. Terminar mezclando con queso de rallar y perejil picado.

 

Para el armado, rellenar los bifes con el salteado (frío) y cerrar con palillos. Salpimentar y cocer en oliva de ambos lados.

 

 

Para la tortilla, cortar los morrones y cebollas en trozos grandes y saltear en oliva. Salpimentar y agregar el ajo, también picado y mezclar en un bol junto con las papas, batatas previamente cubeteadas y cocidas al horno con sal en base de oliva.

Incorporar los huevos previamente batidos y condimentados con sal, pimienta, ajo y perejil picados. Mezclar bien.

Volcar la mezcla en sartén bien caliente con base de oliva. Cuando se despega abajo, dar vuelta y terminar la cocción.