Bife de chorizo entero con vegetales asados a la chapa
INGREDIENTES
- Bife de chorizo 1 kilo
- Aceite de oliva
- Ajo 6 dientes
- Laurel 2 hojas
- Vino blanco 500 cc
- Nuez moscada
- Ají molido
Vegetales:- Cebolla morada 2
- Zanahoria 2
- Hinojo 1
- Repollo ¼
- Tomillo
- Jugo de naranja 1
Ensalada:- Lechuga capuccina 1
- Tomate cherry 200 grs
Aderezo:- Yogur natural 2 potes
- Ralladura de naranja
- Ralladura de limón
- Jugo de naranja ½
- Ajo 1 diente
- Ciboulette 1 cda
Colocar el bife de chorizo (entero) en una fuente y salar. Humectar con vino blanco y sumar el ajo fileteado, el laurel y condimentar con nuez moscada y ají molido. Tapar y reservar en la heladera por 12 horas.
Dorar la pieza de carne en oliva (girando de todos los lados). Cortar en bifes anchos y terminar la cocción de cada bife de manera individual.
Para los vegetales, hervir el repollo, hinojo, zanahoria y cebolla (en mitades o cuartos) por 5 minutos. Dorarlos en la chapa con base de oliva.
Aromatizar con tomillo, humectar con jugo de naranja y condimentar.
Por último, dorar la lechuga y cherrys rápidamente en oliva (lechuga en mitades, cherrys enteros).
Para el aderezo, colocar en un bol el yogur con el ajo y ciboulette picados, condimentar, aromatizar con las ralladuras y terminar con jugo de limón. Mezclar bien.
Servir los bifes con guarnición de vegetales y el aderezo.
