BIFE DE CHORIZO RELLENO

Carne

INGREDIENTES


  • Bife de chorizo relleno:

  • - Bife de chorizo de 800 g.
  • - Tomates.
  • - Dientes de ajo.
  • - Azúcar.
  • - Sal, pimienta y nuez moscada.
  • - Laurel.
  • - Carne picada 150.
  • - Carne de chorizo 150 g.
  • - Aceite de girasol.
  • - Panceta ahumada.
  • - Provoleta.

  • Vacío al asador:

  • - 1 vacío.
  • - Agua 5 L.
  • - Sal 60 g por litro de agua.
  • - Hierbas.
  • - Granos de pimienta negra.
  • - Laurel.
  • - Ajo.
  • - Provoleta.
  • - Cebolla.
  • - Morrón.
  • - Orégano.
  • - Mostaza 1 cda.
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Tremendo BIFE DE CHORIZO RELLENO 🔥 por Gastón Riveira! y VACIO AL ASADOR 🥩, seguí todos los tips de Cocineros para que te salga espectacular 🙌 disfrutá de un buen asado argentino 🇦🇷

PROCEDIMIENTO BIFE DE CHORIZO:

1. Cortar el bife de chorizo por el medio pero no del todo, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

2. Para el relleno, mezclar mitad de carne picada con mitad de carne de chorizo. Rellenar el bife, envolver en aluminio y cocinar en una parrilla bien alta con poco fuego 🔥. Cocinar media hora. Ir girando para que se cocine de todos los lados.

3. Ahuecar los tomates 🍅, condimentar con sal, azúcar, pimienta, laurel 🌿 y agregarle bastantes dientes de ajo. Envolver en papel aluminio y cocinar a la parrilla.

4. En un frasco, poner aceite, la panceta ahumada 🥓 y tapar. Poner en una cacerola con agua a 80 / 90°C. Pintar la carne con esta preparación.

5. Poner la provoleta en la parrilla.

PROCEDIMIENTO VACIO:

1. Colocar el vacío en el agua y dejar de un día para otro con la sal y los condimentos.

2. Dorar del lado de los huesos por 2 horas y media, dar vuelta y agregar una mezcla de provoleta, cebolla y morrón asados, un poco de orégano fresco y mostaza. Dejar cocinar 1 hora y media más aprox.