BIFE DE CHORIZO RELLENO
INGREDIENTES
Bife de chorizo relleno:
- - Bife de chorizo de 800 g.
- - Tomates.
- - Dientes de ajo.
- - Azúcar.
- - Sal, pimienta y nuez moscada.
- - Laurel.
- - Carne picada 150.
- - Carne de chorizo 150 g.
- - Aceite de girasol.
- - Panceta ahumada.
- - Provoleta.
Vacío al asador:
- - 1 vacío.
- - Agua 5 L.
- - Sal 60 g por litro de agua.
- - Hierbas.
- - Granos de pimienta negra.
- - Laurel.
- - Ajo.
- - Provoleta.
- - Cebolla.
- - Morrón.
- - Orégano.
- - Mostaza 1 cda.
Tremendo BIFE DE CHORIZO RELLENO 🔥 por Gastón Riveira! y VACIO AL ASADOR 🥩, seguí todos los tips de Cocineros para que te salga espectacular 🙌 disfrutá de un buen asado argentino 🇦🇷
PROCEDIMIENTO BIFE DE CHORIZO:
1. Cortar el bife de chorizo por el medio pero no del todo, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
2. Para el relleno, mezclar mitad de carne picada con mitad de carne de chorizo. Rellenar el bife, envolver en aluminio y cocinar en una parrilla bien alta con poco fuego 🔥. Cocinar media hora. Ir girando para que se cocine de todos los lados.
3. Ahuecar los tomates 🍅, condimentar con sal, azúcar, pimienta, laurel 🌿 y agregarle bastantes dientes de ajo. Envolver en papel aluminio y cocinar a la parrilla.
4. En un frasco, poner aceite, la panceta ahumada 🥓 y tapar. Poner en una cacerola con agua a 80 / 90°C. Pintar la carne con esta preparación.
5. Poner la provoleta en la parrilla.
PROCEDIMIENTO VACIO:
1. Colocar el vacío en el agua y dejar de un día para otro con la sal y los condimentos.
2. Dorar del lado de los huesos por 2 horas y media, dar vuelta y agregar una mezcla de provoleta, cebolla y morrón asados, un poco de orégano fresco y mostaza. Dejar cocinar 1 hora y media más aprox.