Arrollado de pollo primavera con puré de calabaza, hongos y almendras

Carne

INGREDIENTES

  • Pollo 1
  • Aceite de oilva
  • Sal
  • Manteca
  • Ajo 1 cabeza
  • Pimienta negra
  • Cebolla de verdeo 3
  • Aceituna negra 50 grs
  • Jamón cocido 100 grs
  • Mozzarella 200 grs
  • Morrón rojo 1

  • Guarnición:

  • Calabaza 1
  • Almendra 25 grs
  • Champignon 150 grs
  • Ciboulette1 cda
  • Perejil 1 cda

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Deshuesar el pollo y colocarlo extendido sobre papel aluminio untado con aceite. Salar.

Untar el pollo con el puré de ajo (asar la cabeza con la parte superior cortada, envuelta en aluminio y adobada con oliva por 15 minutos).

Condimentar el pollo con pimienta y cubrir con cebolla de verdeo picada, aceitunas en rodajas, lonjas de morrón asado (cocido en hornalla y pelado) bastones de mozzarella envueltos en jamón.

 

Enrollar, adobar y salar por fuera, envolver con papel alumini y cocer al horno medio por 1 hora.

 

Para la guarnición, dorar los hongos fileteados en oliva y manteca. Reservar.

Aparte, cocer la calabaza entera el horno, colocar en un bol junto con las almendras tostadas, los hongos, el perejil y ciboulette picados y condimentar.