Arañitas a la chapa con manteca saborizada y papas al gratén azafranado

Carne

INGREDIENTES

  • Arañita 4
  • Aceite de oliva
  • Sal

  • Costra:

  • Manteca 1 pan
  • Mostaza 1 cda
  • Pan rallado 1 cda
  • Pimentón 1 cda
  • Pimienta ½ cdta
  • Curry 1 cda

  • Salsa blanca:

  • Harina 0000 50 grs
  • Manteca 50 grs
  • Nuez moscada
  • Crema de leche 50 cc
  • Azafrán 1 cápsula
  • Queso de rallar 50 grs

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Para la costra, mezclar la manteca pomada con la mostaza, pan ralldo, sal, curry, pimienta y pimenton.

Dorar las arañitas en oliva a la chapa y salar. Cubrir con un poquito de manteca hasta derretir.

 

Para el gratén, dorar las papas en rodajas en oliva y salar.  Colocar en bandeja con la salsa blanca, queso de rallar y cocer al horno medio por unos 10 minutos.

 

Para la salsa blanca, derretir la manteca en olla caliente y sumar la harina. Batir con batidor de mano y sumar la leche de a poco y revolver para romper los grumos.

Incorporar el resto de la leche y seguir revolviendo. Dejar espesar y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

Agregar la crema de leche, la cápsula de azafrán y revoler.