Pastelería
Budín de pan, medialunas, chocolate y naranja
INGREDIENTES
Caramelo:- Azúcar 400 grs
- Agua 200 cc
Budín:- Leche 1 litro
- Crema de leche 200 cc
- Pan 200 grs
- Medialunas 200 grs
- Huevo 6
- Esencia de vainilla 1 cdta
- Azúcar 300 grs
- Chips de chocolate 75 grs
Cascaritas caramelizadas:- Cáscara de naranja 1
- Almíbar c/n
Para el caramelo, fundir el azúcar con el agua sin revolver y acaramelar un molde de budín de pan. Reservar.
Para el budín, colocar el pan y medialunas en trozos en un bol y cubrir con leche. Reposar por una hora en heladera y reservar.
Aparte, batir los huevos y agregar la esencia de vainilla, azúcar, cáscaras de naranja caramelizadas (hervidas por 1 minuto en agua limpia por 5 veces y caramelizadas a gusto en almíbar).
Mezclar ambas preparaciones en un bol más grande e incorporar la crema de leche y los chips de chocolate.
Para la cocción, volcar la mezcla en el molde acaramelado y cocer a baño María a fuego bajo por 1 hora y 15 minunos (tapado con papel aluminio).
