Carne
Alitas Kentucky con ensalada con alioli
INGREDIENTES
- Alitas de pollo 12
- Aceite c/n
Salmuera:- Agua 4 tazas
- Sal 2 cdas
- Ajinomoto ½ cdta
Masa:- Sal 1 cda
- Harina 0000 2 tazas
- Ajinomoto 1 cdta
- Pimienta negra molida ½ cdta
- Pimienta de Cayena ½ cdta
- Páprika ½ cdta
- Salvia molida ½ cdta
- Coriandro molido ½ cdta
- Ajo en polvo ¼ de cdta
- Tomillo molido ¼ de cdta
Alioli:- Ajo 2 cabezas
- Aceite de oliva 1 cda
- Leche 2 cdas
- Sal
- Pimienta
- Ralladura de limón 1 cda
Ensalada:- Hojas verdes a gusto
- Morrón rojo 1
Para las alitas, colocarlas, desgrasadas y limpias, en un bol con salmuera por 1 hora (el agua fría).
Para la masa: en un bol, colocar todos los ingredientes y mezclarlos.
Escurrir las alitas y pasar por la masa, quitar el exceso de harina, volver a pasar por el agua y nuevamente por la masa. Freír.
Para el alioli, agregar las dos cabezas de ajo asadas (en alumino con oliva), el aceite, la leche, sal ralladura y pimienta. Agregar aceite y/o leche de acuerdo a la consistencia que queremos lograr.
Para la ensalada, mezclar las hojas verdes con el morrón asado y aderezar con el alioli.
