Alitas Kentucky con ensalada con alioli

Carne

INGREDIENTES

  • Alitas de pollo 12
  • Aceite c/n

  • Salmuera:

  • Agua 4 tazas
  • Sal 2 cdas
  • Ajinomoto ½ cdta

  • Masa:

  • Sal 1 cda
  • Harina 0000 2 tazas
  • Ajinomoto 1 cdta
  • Pimienta negra molida ½ cdta
  • Pimienta de Cayena ½ cdta
  • Páprika ½ cdta
  • Salvia molida ½ cdta
  • Coriandro molido ½ cdta
  • Ajo en polvo ¼ de cdta
  • Tomillo molido ¼ de cdta

  • Alioli:

  • Ajo 2 cabezas
  • Aceite de oliva 1 cda
  • Leche 2 cdas
  • Sal
  • Pimienta
  • Ralladura de limón 1 cda

  • Ensalada:

  • Hojas verdes a gusto
  • Morrón rojo 1

pollo ensalada alioli

Para las alitas, colocarlas, desgrasadas y limpias, en un bol con salmuera por 1 hora (el agua fría).

 

Para la masa: en un bol, colocar todos los ingredientes y mezclarlos.

 

Escurrir las alitas y pasar por la masa, quitar el exceso de harina, volver a pasar por el agua y nuevamente por la masa. Freír.

 

Para el alioli, agregar las dos cabezas de ajo asadas (en alumino con oliva), el aceite, la leche, sal ralladura y pimienta. Agregar aceite y/o leche de acuerdo a la consistencia que queremos lograr.

 

Para la ensalada, mezclar las hojas verdes con el morrón asado y aderezar con el alioli.