Merluza alimonada romana con papas crocantes con alioli

Pescados y Mariscos

INGREDIENTES

  • Filet de merluza 8
  • Sal
  • Pimienta
  • Huevo 4
  • Ralladura de limón
  • Harina 0000 c/n
  • Aceite c/n

  • Guarnición:

  • Papa 1 kilo

  • Alioli:

  • Ajo 2 cabezas
  • Miga de pan 3 cdas
  • Leche 50 cc
  • Aceite de oliva c/n

merluza papas

Para el alioli, procesar el puré de ajo (cocer las cabezas al horno envueltas en papel aluminio) con el pan remojado en leche y el aceite en cantidad necesaria hasta lograr la consistencia deseada.

 

Para los fieltes, salpimentarlos y reservar.

Batir los huevos con sal, pimienta y ralladura de limón.

Pasar los filetes por  la harina, el batido de huevos y freír en aceite caliente.

 

Para la guarnición, lavas las papas con piel y hervirlas en agua y sal por unos 15 minutos. Aplastar sobre placa aceitada, salpimentar y llevar al horno fuerte por unos minutos más hasta dorar.