Para el alioli, procesar el puré de ajo (cocer las cabezas al horno envueltas en papel aluminio) con el pan remojado en leche y el aceite en cantidad necesaria hasta lograr la consistencia deseada.
Para los fieltes, salpimentarlos y reservar.
Batir los huevos con sal, pimienta y ralladura de limón.
Pasar los filetes por la harina, el batido de huevos y freír en aceite caliente.
Para la guarnición, lavas las papas con piel y hervirlas en agua y sal por unos 15 minutos. Aplastar sobre placa aceitada, salpimentar y llevar al horno fuerte por unos minutos más hasta dorar.
