Albóndigas de cerdo con salsa agridulce de ananá y cerveza

Carne

INGREDIENTES

  • Aceite de oliva
  • Puerro 2
  • Cebolla de verdeo 2
  • Ananá 250 grs
  • Azúcar negra 2 cdas
  • Cerveza rubia 500 cc
  • Salsa de soja 25 cc
  • Caldo de verdura c/n

  • Albóndigas:

  • Carne de cerdo 500 grs
  • Ajo 3 dientes
  • Cebolla de verdeo 2
  • Jengibre 1 cda
  • Ralladura de limón 1 cda
  • Pan rallado 1 cda

  • Guarnición:

  • Batata
  • Sal
  • Aceite neutro

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Para las albóndigas, en un bol, colocar la carne picada, el ajo y jengibre rallado más la ralladura de limón y el pan rallado y salpimentar. Amasar por unos diez minutos. Hacer bolitas y cocer en horno en fuente con base de oliva.

 

Para la salsa, en sartén con oliva, rehgoar el puerro y verdeo picados. Sumar el ananá en cubitos con el azúcar negra y cocer a fuego bajo hasta que se integre el azúcar y se caramelice el ananá. Desglasar con cerveza y reducir. Sumar caldo de verduras si es necesario. Terminar con salsa de soja.

 

Para la guarnición, cortar rodajas bien finas de las batatas peladas y freír en aceite bien caliente. Salar.

 

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