Carne
Albóndigas de cerdo con salsa agridulce de ananá y cerveza
INGREDIENTES
- Aceite de oliva
- Puerro 2
- Cebolla de verdeo 2
- Ananá 250 grs
- Azúcar negra 2 cdas
- Cerveza rubia 500 cc
- Salsa de soja 25 cc
- Caldo de verdura c/n
Albóndigas:- Carne de cerdo 500 grs
- Ajo 3 dientes
- Cebolla de verdeo 2
- Jengibre 1 cda
- Ralladura de limón 1 cda
- Pan rallado 1 cda
Guarnición:- Batata
- Sal
- Aceite neutro
Para las albóndigas, en un bol, colocar la carne picada, el ajo y jengibre rallado más la ralladura de limón y el pan rallado y salpimentar. Amasar por unos diez minutos. Hacer bolitas y cocer en horno en fuente con base de oliva.
Para la salsa, en sartén con oliva, rehgoar el puerro y verdeo picados. Sumar el ananá en cubitos con el azúcar negra y cocer a fuego bajo hasta que se integre el azúcar y se caramelice el ananá. Desglasar con cerveza y reducir. Sumar caldo de verduras si es necesario. Terminar con salsa de soja.
Para la guarnición, cortar rodajas bien finas de las batatas peladas y freír en aceite bien caliente. Salar.
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