Albóndigas al disco con salsa de frambuesas y puré a la menta

Carne

INGREDIENTES

  • Aceite de oliva
  • Vino blanco 500 cc

  • Albóndigas:

  • Carne picada 2 kilos
  • Queso rayado 200 grs
  • Huevo 3 huevos
  • Sal
  • Pimienta

  • Salsa:

  • Mermelada de frambuesas 300 grs
  • Crema de leche 100 cc
  • Cebolla 2

  • Guarnición:

  • Papa 2 kilos
  • Manteca 100 grs
  • Crema de leche 200 ml
  • Menta
  • Ralladura de limón
  • Sal
  • Pimienta blanca

albondigas pure salsa disco

En un bol, mezclar la carne con sal, pimienta, sumar los huevos, el queso rallado y terminar amasando por unos 10 minutos hasta que la masa se una.

Hacer bolitas de unos 5 cm de diámetro y cocer en base de oliva en disco. Desglasar con vino blanco.

 

Para la salsa, en sartén con oliva, dorar la cebolla fileteada, agregar la crema de leche y la mermelada de frutos rojos. Reducir por unos minutos.

 

Para el puré, hervir las papas en agua y sal, mezclar con leche, manteca, sal, pimienta y la ralladura de limón. Terminar con menta picada.