Panqueques de remolacha fritos

Para la salsa blanca, derretir la manteca y sumar la harina, integrar e incorporar la leche a la vez que batimos con batidor de alambre para romper los grumos.

Condimentar.

Para los panqueques, licuar la remolacha hervida con los huevos. Pasarla a un bol con harina y sumar la leche y agua a la vez que batimos (tal vez no tome toda la leche ni toda el agua).

Dejar reposar la masa en heladera (tapada) y hacer los panqueques con sartén enmantecada cada vez.

Rellenar con la mezcla de salsa blanca más jamón y queso en cubitos. Cerrar.

Para el rebozado, pasar los panqueques por la huevada (huevo batido condimentado) y luego por pan rallado mezclado con queso de rallar.

Freír en aceite caliente.