Tentadores bifes de bondiola rellenos con una vinagreta diferente !!!.
INGREDIENTES
Para la bondiola:- Bifes de bondiola 4
- Aceite de maíz c/n
- Lonjas de panceta ahumada 200 grs
- Cebolla 1
- Ajos 2
- Ciruelas bombón sin carozo 100 grs
- Sal c/n
- Pimienta c/n
- Perejil 1 taza
Para la vinagreta:- tomates 200 grs
- Sal c/n
- Pimienta c/n
- jugo de limón 50 cc
- vinagre de vino 500 cc
- Aceite de maíz 200 cc
- Aceitunas 100 grs
PARA LOS BIFES DE BONDIOLA DE CERDO:
Picar las lonjas de panceta ahumada y disponerlas en una sartén caliente con un poco de aceite. Al cabo de unos minutos y cuando la panceta se haya comenzado a desgrasar, incorporar los ajos y cebolla picados y transparentarlos un poco, durante un par de minutos, siempre a fuego moderado. Salpimentar. Agregar las ciruelas picadas y terminar adicionando el perejil también picado. Retirar del fuego, revolver bien y hacer una pasta en una licuadora o mixer. Con esta pasta rellenar los bifes de bondiola de chancho de aproximadamente 300 grs cada uno. Para ello, cortarlos al medio por un lateral, como si se tratase de cuando abrimos un pan por su costado, colocarles el relleno procesado y cerrarlos. Luego salpimentarlos, untarlos con aceite y grillarlos a temperatura moderada por 15 minutos de cada lado.
PARA LA VINAGRETA:
Cortar los tomates en cubos, sin piel y sin semilllas.
Licuar los ingredientes hasta que resulten bien emulsionados. Luego de licuar todo, adicionar las aceitunas picadas y mezclar.
