Carne
MOLLEJAS AL VERDEO
INGREDIENTES
- - 4 mollejas de cogote.
- - 50 g de manteca.
- - 1/2 taza de harina.
- - 1 cda de salsa inglesa.
- - 4 cebollas de verdeo picados (separados dientes del verde)
- - 1 diente de ajo picado.
- - 1/2 vaso de vino blanco.
- - 1 taza de caldo de carne.
- - Crema de leche opcional 1/2 taza.
Extra:
- - Papas noissette
La receta completa de estas mollejas al verdeo espectaculares
PROCEDIMIENTO:
1. Blanquear las mollejas en agua hirviendo partiendo de fría. 30 minutos.
2. Dejar enfriar, enfilmar y prensar.
3. En una sartén con manteca rehogar el diente del verdeo picado, agregar las mollejas previamente pasándolas por un poco de harina.
4. A fuego medio que vayan dorando de ambos lados.
5. Bañar con salsa inglesa, desglasar con vino, una vez que evapora el alcohol, agregar el caldo de carne, y por último el verde del verdeo. Se puede sumar un chorro de crema como no. En el caso que sí, que sea al final minutos antes de servir.
