Arroces y pastas
RISOTTO
INGREDIENTES
- - Gárgolas frescas 500/600 g
- - Caldo 1.5 litro
- - Hongos de pino secos 100 g
- - Arroz carnaroli 400 g
- - Manteca 200 g
- - Queso parmesano rallado 200 g
- - Ciboulette un poco
- - Cebolla 2 unid
- - Ajo 2 dientes
- - Aceite de oliva, sal y pimienta
- - Nueces pecan peladas 300 g
Amamos el arroz, amamos las girgolas, ¡y la combinación de estas dos cosas juntas más! Disfrutá de esta exquisita receta de risotto de hongos
PROCEDIMIENTO:
1. Hidratar los hongos de pino y con el mimo liquido mixear.
2. Blanquear la cebolla con el ajo agregar el carnaroli, nacarar el arroz y desglasar con vino blanco.
3. Agregar de apoco el caldo y el pure de hongos de pino con la mitad de las girgolas.
4. En la sartén dorar las girgolas con oliva y reservar
5. Montar el rissotto con manteca y queso.
6. Emplatar, por arriba las girgolas doradas y el ciboulette.
