Pollo al disco por Hernán Montes de Oca

Aves

INGREDIENTES

  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Cebolla 5
  • Cebolla morada 5
  • Morrón 1 de c/color
  • Ajo 6 dientes
  • Cebolla de verdeo 6
  • Zanahoria 3
  • Papa 4
  • Batata 4
  • Pollo deshuesado 1
  • 5 kilos
  • Panceta 200 grs
  • Perejil 1 paquete
  • Portobello 250 grs
  • Orégano
  • Ají molido
  • Mostaza 3 cdas
  • Limón 3
  • Caldo de verdura c/n

pollo vegetales disco

 

Cubetear el pollo y pasar a un bol. Aderezar con oliva y aromatizar con ralladura de limón, las hierbas picadas, el ajo picado, el jugo de limón, sal y pimienta. Reservar tapado en heladera por 2 horas.

Aparte, filetear las cebollas, cortar los morrones en tiritas y picar el ajo y la cebolla de verdeo.

Comenzar salteando los vegetales en oliva hasta transparentar. Incorporar el pollo cubeteado y cocer hasta dorar.

Sumar el caldo hasta cubrir, reducir por 10 minutos e incorporar la zanahoria, papa y batata en rodajas y cocer hasta ablandar.

Mientras tanto, aparte, saltear los hongos y panceta en cubeteados con el perejil picado en oliva.

Incorporar este salteado al final.