Pollo a la cazadora al disco con arroz cremoso
INGREDIENTES
- Sal
- Pimienta
- Pollo 1
- Aceite de oliva
- Ajo 4 dientes
- Romero
- Vino tinto 1 litro
- Cebolla 2
- Morrón rojo 1
- Champignon 200 grs
- Panceta ahumada 150 grs
- Caldo de verdura c/n
- Aceituna negra 100 grs
- Alcaparra 1 puñado
- Tomate perita 4
Guarnición:- Arroz 250 grs
- Cebolla 1
- Manteca 25 grs
- Crema de leche 25 cc
- Mozzarella 100 grs
Para el pollo, colocarlo trozado y sin piel en un bol con el ajo, romero y vino tinto. Tapar y reservar en heladera por 2 horas.
Colar y reservar la marinada.
Dorar el pollo en oliva de todos los lados.
Llevar los trozos de pollo hacia los costados y en el centro agregar la panceta en bastones, los hongos y vegetales picados.
Cunado doran los hongos desglasar con la marinada y condimentar. Cuando reduce la marinada incorporar lasa aceitunas negras sin carozo, tomate perita triturado y alcaparras. Cubrir con caldo de verdura y reducir hasta concentra.
Para el arroz, dorar la cebolla picada en oliva y sumar el arroz. Remover e incorporar el azafrán más el caldo de verdura hasta cubrir.
Cocer hasta que el arroz esté a punto y temrinar con manteca fría en cubitos, crema de leche y queso rallado. Mezclar y rectificar condimentos.
