Pavita al whisky

Aves

INGREDIENTES

  • Pavita 1
  • Whisky
  • Manteca

  • Guarnición 1:

  • Manteca
  • Aceite de oliva
  • Cebolla 1
  • Panceta ahumada 100 grs
  • Manzana verde 1
  • Ciruelas 3
  • Clavo de olor 3
  • Canela 1 rama
  • Cardamomo
  • Nuez moscada
  • Sal
  • Pimienta
  • Whisky
  • Caldo de verdura

  • Guarnición 2:

  • Papas
  • Ajo
  • Sal
  • Pimienta
  • Romero
  • Aceite de oliva

manzana panceta ciruela

Inyectar el whisky en toda la pavita para darle sabor. Llevar a horno moderado en asadera, previamente untada con manteca, cocer hasta que salte el indicador (45 minutos por kilo aproximadamente).

 

Guarnición1:

Saltear la cebolla en cuartos junto con la panceta ahumada en aceite y manteca. Agregar la manzana en cuartos y la ciruela. Agregar los clavos de olor y la rama de canela. Condimentar con cardamomo y nuez moscada. Agregar azúcar, sal, pimienta y flambear con whisky. Agregar caldo de verduras hasta reducir.

 

Guarnición 2:

Cortar las papas en cuñas, condimentar, agregar el ajo y el romero, aceitar y llevar al horno hasta que estén doradas.