GUISO DE CEBADA

GUISO DE CEBADA
Guisos y Sopas

GUISO DE CEBADA

INGREDIENTES


  • Para 10 personas:

  • - Aceite 100 cc
  • - Cebolla 500 g
  • - Morrón Rojo 500 g
  • - Zanahoria 300 g
  • - Apio 200 g
  • - Laurel 1 hoja
  • - Papa 1kg
  • - Cabutia 1 kg
  • - Cebada perlada 0.300 kg
  • - Tomate Fresco 0.500 kg
  • - Caldo 5 L
  • - Panceta ahumada 100 g
  • - Chorizo español 100 g
  • - Chorizo fresco 2 chorizos
  • - Pecho de Cerdo 1 kg
  • - Melos de ndja 100 g
  • - Huevos 1 por porción
  • - Brotes de alfalfa
  • - Talitas de focaccia
  • - Bouquet Garnie 1

GUISO DE CEBADA PERLADA DE LA ABUELA MARTA 

PROCEDIMIENTO:

1. Dorar la panceta , chorizo, y los melos de Nduja en el aceite. Reservar.
2. En el mismo fondo sellar la carne de cerdo y sellar los chorizos. Reservar
3. Sofreír la cebolla con el morrón, la zanahoria, el apio agregar la hoja de laurel.
4. Agregar la cebada perlada y a continuación la papa, el zapallo cabutia, el tomate y el caldo.
5. Condimentar.
6. Hacer una emulsión con la nduja y yogurth natural y ajo.
7. Terminar con el huevo frito pastoril y la emulsión.

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