Imperdibles fajitas de pollo a la chapa

Aves

INGREDIENTES


  • Para la masa:

  • Harina 0000 1 kilo

  • Agua:

    600 cc
  • Polvo de hornear 1 cdta
  • Sal 20 grs
  • Aceite 1 chorrito

  • Para el relleno:

  • Patamuslo de pollo 3
  • Cebolla 1
  • Morrón rojo 1/2
  • Morrón verde 1/2
  • Cebolla morada 1
  • Cebolla de verdeo 2
  • Ajos 2
  • Vino blanco 1/4 vaso
  • Caldo 1/4 vaso
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Tomate perita 3
  • Queso tipo port salut 500 grs

  • Opcional:

    panceta ahumada 200 grs

pollo fajitas chapa

PARA LA MASA: Unir todos los ingredientes y amasar hasta lograr una textura homogénea. Dejar descansar 30 minutos. Cortar bollitos de 50 gramos y estirar hasta obtener círculos de 1 o 2 mm de grosor. Cocinar vuelta y vuelta sobre sartén bien caliente, sin materia grasa. En total se cocinan en 30 o 40 segundos. Si se cocina en exceso no se pueden doblar. Reservar encimadas y tapadas con un repasador para que conserven el calor y la humedad.

PARA EL RELLENO: Deshuesar la patamuslo o pechuga. Cortar en tiras y reservar. Cortar la panceta ahumada en tiras y reservar. Cortar cebolla, morrón rojo y verde y ajo en tiras finas y reservar. Cortar el tomate en gajos finos y reservar. Cortar el queso port salut en tiras y reservar. Calentar bien la chapa o una sartén, agregar un poco de aceite y saltear el pollo y vegetales hasta dorar. Por último agregar ajo y tomate. Desglasar con un poquito de vino blanco, cocinar 1 minuto hasta para que evapore el alcohol, agregar un poquito de caldo sólo si la preparación está algo seca, condimentar, apagar el fuego y cubrir con las tiras de queso para que se vayan derritiendo mientras se lleva a la mesa.