Riquísimas fajitas de pollo y carne con masa casera

Internacionales

INGREDIENTES


  • Para la masa:

  • Harina 0000 300 grs
  • Polvo de hornear 1 cdita
  • Sal 1 cdita
  • Aceite 2 cdas
  • Agua 160 cc
  • Ají molido 1 cdita
  • Orégano 1 cda

  • Para el relleno:

  • Panceta ahumada 200 grs
  • Carne de cerdo 400 grs
  • Pata y muslo de pollo 2
  • Carne para milanesas 300 grs
  • Cebolla 1
  • Morrón rojo 1/2
  • Morrón verde 1/2
  • Cebolla morada 1
  • Cebolla de verdeo 2
  • Ajos 2
  • Tomate perita 3
  • Vino blanco 1/2 vaso
  • Caldo 3/4 vaso
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Queso tipo port salut 500 grs
  • Perejil
  • Albahaca
  • Romero

  • Para la salsa del infierno:

  • Queso blanco 150 grs
  • Ketchup 4 cdas
  • Rocoto 1
  • Sal

  • Para el guacamole:

  • Palta 2
  • Ajo rallado 1/2 cdita
  • Cebolla picada 1/4
  • Tomate perita en cubos 1
  • Perejil picado 2 cdas
  • Jugo de 1 limón
  • Cilantro picado 2 cdas
  • Chile rojo picado sin semillas 1
  • Aceite de oliva 3 cdas

casera pollo carne fajitas masa

PARA LA MASA: Unir todos los ingredientes y amasar hasta lograr una textura homogénea. Dejar descansar 30 minutos. Cortar bollitos de 50 gramos y estirar hasta obtener círculos de 1 o 2 mm de grosor. Cocinar vuelta y vuelta sobre sartén bien caliente, sin materia grasa. En total se cocinan en 30 o 40 segundos. Si se cocina en exceso no se pueden doblar. Reservar encimadas y tapadas con un repasador para que conserven el calor y la humedad.

PARA EL RELLENO: Deshuesar la patamuslo. Cortar en tiras y reservar. Cortar las carnes de cerdo, vaca y la panceta ahumada en tiras y reservar. Cortar cebolla, morrón rojo y verde y ajo en tiras finas y reservar. Cortar el tomate en gajos finos y reservar. Cortar el queso port salut en tiras y reservar. Calentar bien una sartén, agregar un poco de aceite y saltear carnes y vegetales hasta dorar. Por último agregar ajo y tomate. Desglasar con un poquito de vino blanco, cocinar 1 minuto hasta para que evapore el alcohol, agregar un poquito de caldo sólo si la preparación está algo seca, condimentar, apagar el fuego y cubrir con las tiras de queso para que se vayan derritiendo mientras se lleva a la mesa.

PARA LA SALSA DEL INFIERNO: Mezclar el rocoto picado con el  queso blanco y el Ketchup.

PARA EL GUACAMOLE: Amalgamar todos los ingredientes aplastándolos con un tenedor.