Bolinhas de pollo reciclado

Aves

INGREDIENTES

  • Patamuslo 2
  • Cebolla de verdeo 2
  • Perejil 1 puñado
  • Sal
  • Pimienta negra

  • Masa:

  • Caldo de pollo 300 cc
  • Leche 300 cc
  • Manteca 50 grs
  • Harina 0000 350 grs
  • Sal

  • Para freir:

  • Pan rallado c/n
  • Huevo 2
  • Sal

  • Salsa pancha:

  • Tomate seco hidratado 5
  • Tomates perita 2
  • Ketchup 2 cdas
  • Ajo ½ cdita
  • Sal
  • Ají molido

  • Salsa Q2:

  • Crema de leche 200 cc
  • Queso semiduro 200 grs
  • Queso reggianito 50 grs

pollo reciclado

Hervir el pollo en agua y sal y desmenuzarlo. Mezclarlo con el verdeo y el perejil. Condimentar.

En una cacerola poner el caldo, la leche y la manteca. Llevarlo a hervor y agregar la harina (toda junta).

Revolver un par de minutos hasta que se arme una masa que se despega de la cacerola.

Deja enfriar la masa en un plato y luego, sin enharinar la mesada, trabajar la masa hasta que esté suave.

Cortar pedacitos de masa y formar bolas del tamaño de una pelotita de golf, luego aplanarla en discos para rellenar con una cucharadita de la mezcla de pollo. Cerrar los bordes, por todas partes, para que se vuelva a formar una bolita. Colocar en una bandeja.

Pasar cada uno primero por harina, luego por huevo batido y por último por pan rallado. 
Freir hasta que estén doradas.

Para la salsa: procesar todos los ingredientes y llevar a hervor durante 2 minutos. Es sólo para calentar.

Para la salsa Q2: Calentar la crema y agregar los quesos rallados para que se fundan a medida que se va revolviendo.

Tip: para facilitar el armado de las bolitas, humedecer las manos con un poco de aceite antes de formarlas.