Tortitas negras y tortitas blancas

Pasteleria

INGREDIENTES

  • Harina 500 grs
  • Levadura 25 grs
  • Azúcar 50 grs
  • Manteca 50 grs
  • Sal 10 grs
  • Agua tibia 225 cc

  • Cubierta:

  • Azúcar negra 250 grs
  • Azúcar impalpable 25 grs
  • Harina 1 cda

  • Tortitas blancas:

  • Azúcar blanca 250 grs

panadería

En un recipiente colocar la harina, el azúcar, el agua y la sal, mezclar un poco y agregar la materia grasa.

Amasar bien y luego dar 10 a 12 vueltas de palote.

Dejar reposar la masa tapadas con un nylon unos 15 minutos y luego con un cortante de 5cm de diámetro, cortar y estibar en placas previamente engrasadas.

Dejar fermentar al doble de su volumen.

Luego cubrir con azúcar negra (mezcla) o blanca y hornear a unos 220ºc unos 15 a 20 min. Cuando el azúcar se carameliza.