Pastelería
Tortitas negras y tortitas blancas
INGREDIENTES
- Harina 500 grs
- Levadura 25 grs
- Azúcar 50 grs
- Manteca 50 grs
- Sal 10 grs
- Agua tibia 225 cc
Cubierta:
- Azúcar negra 250 grs
- Azúcar impalpable 25 grs
- Harina 1 cda
Tortitas blancas:
- Azúcar blanca 250 grs
En un recipiente colocar la harina, el azúcar, el agua y la sal, mezclar un poco y agregar la materia grasa.
Amasar bien y luego dar 10 a 12 vueltas de palote.
Dejar reposar la masa tapadas con un nylon unos 15 minutos y luego con un cortante de 5cm de diámetro, cortar y estibar en placas previamente engrasadas.
Dejar fermentar al doble de su volumen.
Luego cubrir con azúcar negra (mezcla) o blanca y hornear a unos 220ºc unos 15 a 20 min. Cuando el azúcar se carameliza.
