Pollo al champignon con zócalo de arroz
INGREDIENTES
- Pollo 1
- Aceite de oliva
- Champignon 1 bandeja
- Cebolla 1
- Zanahoria 1
- Crema de leche 100 cc
- Vino blanco 50 cc
- Caldo c/n
- Sal
- Pimienta
- Perejil
- Cebolla de verdeo 2
Zócalo:
- Arroz doble carolina 150 grs
- Cebolla ½
- Morrón rojo ½
- Morrón verde ½
- Azafrán 1 cápsula
- Caldo c/n
- Vino blanco c/n
- Clara de huevo 2
- Perejil
Para el pollo, deshuesarlo y trozarlo, dorarlo en oliva. Salpimentar. Agregar la cebolla y zanahoria picadas.
Desglasar con vino blanco. Incorporar los champignones en cuartos. Sumar el verdeo y perejil picados, caldo y dejar cocer por unos 30 minutos. Antes de servir agregar la crema.
Aparte, en una sartén con oliva, rehogar el morrón rojo, verde, cebolla y salpimentar. Agregar el arroz, luego de unos minutos desglasar con vino blanco. Cuando evapora el alcohol, sumar el azafrán y el caldo hasta cubrir. Cocer por unos 20 minutos.
Traspasar el arroz a una placa enmantecada y llevar al horno medio con 2 claras de huevo incorporadas al arroz para que se seque y una (unos 20 minutos), cuidarlo de acuerdo al horno de cada uno.
Serivr el arroz sobre un plato y el pollo sobre éste.
