Realizar una masa de tarta, enfriar. Estirar y volver a enfriar.
Cortar la masa y forrar por dentro los moldes de muffin previamente muy enmantecados y enharinados, con la masa de tarta, procurando que sobre 1 cm de reborde de masa en la parte superior del molde de muffin, para luego poder repulgar el cierre.
Enfriar en heladera la masa cruda ya colocada, en los moldecitos.
Cortar disquitos de masa que harán de tapitas de las mini tartitas o pastelitos. y también guardarlos en heladera. Realizar una bolognesa muy espesa y sabrosa (debe ligarse con almidón, para que quede consistente dentro de la tartita), enfriarla un poco y rellenar las tartitas.
Tapar con los discos de masa y repulgar con ayuda de un tenedor, dejando las marcas alrededor. Pinchar con tenedor la tapita para que no revienten.
Pintar con huevo y hornear a 180, hasta dorar levemente.
