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Sábado, 30 de Agosto de 2014
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Recetas del Día

  • Queso de rallar c/n
    Puré:
    Batata 1 y ½ kilos
    Manteca 100 grs
    Sal
    Pimienta
    Nuez moscada
    Panceta 200 grs
    Caramelo:
    Crema de leche 200 cc
    Azúcar 100 grs
    Relleno:
    Carne de cerdo picada 500 grs
    Chorizo de cerdo 3
    Aceite de oliva
    Cebolla 2
    Morrón rojo 1
    Morrón verde 1
    Aceituna verde 1 puñado
    Huevo 4
    Vino blanco ½ vaso
    Cebolla de verdeo 2 ramas
    Ajo 3 dientes
    Comino ½ cda
    Sal
    Pimienta
    Perejil
    Ralladura de limón 1 cdta
    Jengribre 1 cdta
    Hervir lso huevos, picarlos y reservar.

     

    En una sartén con oliva, rehogar los morrones, las cebollas y el ajo picados. Transpartentar y agregar la carne cerdo picada y el chorizo desgrana...
  • Masa de copetin c/n
    Caldo de verduras:
    Zanahoria 1
    Cebolla 1
    Apio 1 rama
    Puerro 1 rama
    Sal
    Pimienta
    Guarnición:
    Carne para milanesa 250 grs
    Puerro 2 ramas
    Relleno:
    Zanahoria 2
    Albahaca 15 hojas
    Queso crema a gusto
    Queso rallado 100 grs
    Jamón cocido 100 grs
    Sal
    Pimienta negra molida
    Para el relleno, en un bol colocar la zanahoria rallada, el jamón picado, la albahaca picada, el queso rallado y el queso crema a gusto. Integrar y salpimentar. Reservar.

     

    Hervir en agua ...
  • Ossobuco 4 ruedas
    Aceite de oliva
    Zanahoria 1
    Apio ½ tallo
    Ajo 5 dientes
    Laurel
    Orégano
    Caldo c/n
    Vino blanco c/n
    Tomate triturado 1 lata
    Sal
    Pimienta negra
    Crocante:
    Miga de pan 1 taza
    Manteca 1 cda
    Perejil 1 puñado
    Tomillo fresco 2 cdas
    Ajo 2 cdas
    Ralladura de limón 1 cda
    Jugo de limón 1chorrito
    Aceite de oliva
    Sal
    Pimienta
    Opcional: ají molido
    Falso risotto:
    Arroz doble carolina 400 grs
    Cebolla 1
    Ajo 1 diente
    Laurel 1 hoja
    Vino blanco ½ vaso
    Caldo 900 cc
    Queso cremoso 250 grs
    Manteca 80 grs
    Queso rallado 1 puñado
    Sal
    Tomar una bolsa de plástico y agregar la harina y sal, colocar las ruedas de ossobuco y sacudir. Colocar las ruedas en asadera con oliva y sellar de ambos lados sobre la hornalla.

     

    Agrega...
  • Vainillas 800 grs
    Cacao amargo en polvo c/n
    Dulce de leche c/n
    Relleno:
    Yema 8
    Queso crema común 300 grs
    Queso crema firme 300 grs
    Crema de leche 400 cc
    Gelatina sin sabor 7 grs
    Agua fría 35 cc
    Esencia de vainilla 2 cdas
    Humectación:
    Café fuerte 400 cc
    Azúcar 2 cdas
    Licor de café 1 medida
    Almíbar:
    Azúcar 160 grs
    Agua 60 cc
    Batir la yemas, sumar la esencia y agregar el almíbar (a punto de bola media, es decir a 118 grados) en forma de hilo. Si supera esta temperatura se formarán grumos, si es menor las yemas pueden n...
Informes
No te pierdas a Juanito conversando con una pera en el Mercado Central. Interesante diálogo sobre có...
Informes
No podés dejar de ver esta nota, animate y hacé tu propio horno de barro.

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Ya comenzó el certamen gastronómico más grande de la Argentina. "Buscando al Nuevo Cocinero Argentino 2014" ¡No te lo podés perder!
Nos acompañan todos los días
Consejos
  • No es conveniente amontonar los productos en las preparaciones al horno, ingredientes espaciados logran una cocción pareja. No aplica para p...
  • La sal extrae el agua de los productos durante la cocción, puedes salar durante o luego, depende del plato que quieras realizar....
  • Para pelar las uvas fácilmente, es recomendable pasarlas por unos segundos por agua hirviendo, de esa manera la piel se despegará m&a...
  • Además de rallar el queso, nos puede servir para eliminar la parte quemada de un bizcochuelo o lograr una manteca pomada rápida en lu...
  • Cuando queda poca mayonesa, por ejemplo, nos cuesta lograr que salga el producto. Una manera de mantenerlo vertical hacia abajo en la heladera es c...
  • Una manera práctica de pelar un huevo duro sin que se astille la cáscara al hacerlo con la mano es utilizando una cuchara sopera sigu...
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  • Si al cortar un tomate, tenés que hacer fuerza es porque es hora de afilarlo nuevamente....
  • Para evitar que el borde exterior del queso se seque fácilmente es recomendable untarlo con un poquito de materia grasa neutra....
  • Agregando por ejemplo romero fresco a las brasas, obtendremos un sabor distinto en las carnes al cocerlas a la parrilla....
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  • Si vas a hacer salsa, ahorrá tiempo y cociná una sola vez una buena cantidad. Luego la fracciones y congelas para cuando necesites ut...
  • Para lograr humedad en esta preparación sólo tienes que incorporar a la preparación miga de pan remojada en leche....
  • Algunas frutas se oxidan luego de ser peladas y estar en contacto con el aire. Para que esto no suceda, sumergilas en agua fría con jugo de ...
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  • Para utilizar el queso crema blando en una receta basta con batirlo unos segundos de manera enérgica....
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  • Si hay que agregar más aceite a la cocción hacelo desde el borde, para que cuando llegue a la pieza que estás fritando llegue ...
  • Si la cocción es prolongada, envolvé la carne en aluminio con un poquito de oliva, vino o caldo....
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