Torta Sacher Doble Relleno
Para el bizcocho, batir la manteca pomada con el azúcar impalpable hasta cremar. Sumar las yemas y seguir batiendo hasta volver a cremar.
Incorporar el chocolate semiamargo derretido a baño María y volver a integrar con batidora.
Aparte, batir las claras con el azúcar a nieve e incorporar al cremado con movimientos envolventes equiparando densidades (mezclando inicilamente un poquito del cremado en las claras).
Por último agregar la harina tamizada en dos partes y con movimientos envolventes.
Volcar la masa a un molde de 16 cm, enmantecado y espolvoreado con cacao.
Llevar al horno medio precalentado por 35 minutos.
Para el armado, cortar el bizcocho en 3 capas y rellenar con mermelada de damasco entre cada una.
Para el glaseado, calentar la crema con el agua, azúcar y glucosa hasta que hierva.
Volcar en un bol con los chocolates picados, reposar por unos minutos e integrar.
Para la cobertura, cubrir la torta con el glaseado.
Ingredientes
Para 4 porcionesBizcocho
Manteca 135 grs
Azúcar impalpable 45 grs
Chocolate cobertura semi amargo 135 grs
Huevo 8
Azúcar 180 grs
Harina 0000 136 grs
Relleno
Mermelada de damasco 500 grs
Glaseado negro
Azúcar 110 grs
Agua 50 cc
Crema de leche 28 cc
Glucosa 6 grs
Chocolate cobertura semi amargo 10 grs
Baño de chocolate semi amargo 340 grs
Preparación
Para el bizcocho, batir la manteca pomada con el azúcar impalpable hasta cremar. Sumar las yemas y seguir batiendo hasta volver a cremar.
Incorporar el chocolate semiamargo derretido a baño María y volver a integrar con batidora.
Aparte, batir las claras con el azúcar a nieve e incorporar al cremado con movimientos envolventes equiparando densidades (mezclando inicilamente un poquito del cremado en las claras).
Por último agregar la harina tamizada en dos partes y con movimientos envolventes.
Volcar la masa a un molde de 16 cm, enmantecado y espolvoreado con cacao.
Llevar al horno medio precalentado por 35 minutos.
Para el armado, cortar el bizcocho en 3 capas y rellenar con mermelada de damasco entre cada una.
Para el glaseado, calentar la crema con el agua, azúcar y glucosa hasta que hierva.
Volcar en un bol con los chocolates picados, reposar por unos minutos e integrar.
Para la cobertura, cubrir la torta con el glaseado.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
