Torta Moka Cremosa
Para la masa, batir los huevos con el azúcar a baño María. Retirar del fuego y batir hasta cremar. Incorporar las harinas de manera envolvente.
Sumar la manteca derretida equiparando densidades e integrar.
Volcar la masa sobre papel manteca enmantecado y cocer al horno medio por 10 minutos.
Para la crema, batir los huevos hasta espumar. Sin dejar de batir, agregar el almíbar (azúcar con agua hasta cubrir) a 118 grados en forma de hilo y continuar batiendo hasta cremar. Incorporar la manteca pomada e integrar con espátula. Finalmente, sumar el café diluido en un poquito de agua caliente.
Para el almíbar, fundir el azúcar con agua hasta cubrir y cuando está listo agregae el café diluido en un poquito de agua caliente. Integrar.
Para el armado, dividir la masa en 3 bandas rectangulares. Colocar una de base y cubrir con la crema, repetir hasta terminar. Cubrir toda la torta con crema y decorar.
Ingredientes
Para 4 porcionesMasa
Huevo 5
Azúcar 125 grs
Harina de almendras 50 grs
Harina 0000 130 grs
Manteca 50
Crema de manteca y café
Huevo 6
Azúcar 390 grs
Agua c/n
Manteca 600 grs
Café instantáneo 20 grs
Almíbar
Azúcar 75 grs
Café instantáneo 10 grs
Agua c/n
Preparación
Para la masa, batir los huevos con el azúcar a baño María. Retirar del fuego y batir hasta cremar. Incorporar las harinas de manera envolvente.
Sumar la manteca derretida equiparando densidades e integrar.
Volcar la masa sobre papel manteca enmantecado y cocer al horno medio por 10 minutos.
Para la crema, batir los huevos hasta espumar. Sin dejar de batir, agregar el almíbar (azúcar con agua hasta cubrir) a 118 grados en forma de hilo y continuar batiendo hasta cremar. Incorporar la manteca pomada e integrar con espátula. Finalmente, sumar el café diluido en un poquito de agua caliente.
Para el almíbar, fundir el azúcar con agua hasta cubrir y cuando está listo agregae el café diluido en un poquito de agua caliente. Integrar.
Para el armado, dividir la masa en 3 bandas rectangulares. Colocar una de base y cubrir con la crema, repetir hasta terminar. Cubrir toda la torta con crema y decorar.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
