Torta Marquise De Chocolate
Para la base, procesar las galletitas con la manteca. Cubrir un molde de 24 cm desmontable (enmantecado) y llevar a la helera.
Para el relleno, en un bol, colocar las yemas y sumar la mitad del azúcar.
Aparte, calentar la leche y sumar la mitad del azúcar.
Volcar la leche caliente sobre las yemas batiendo las yemas. Volcar nuevamente la preparación a la olla y revolver constantemente hasta que al dividir la preparación con el dedo en un plato quede separada (85 grados).
Volcar la preparación sobre el chocolate picado y dejar derretir unos minutos. Mezclar con espátula y agregar la crema semibatida integrando con movimientos envolventes.
Aparte, disovler la gelatina en agua fría. Disolver a baño María. Colocar un poquito de mezcla de relleno en la gelatina, mezclar. Volcar la mezcla de gelatina y chocolate a la preparación principal e integrar nuevamente con movimientos envolventes.
Tomar el molde con la base y volcar la mezcla sobre ésta. Llevar a la heladera por varias horas hasta que solidifique.
Decorar con hilos de chocolate.
Opcional: utilizar un acetato en los bordes del molde para que quede pareja.
Ingredientes
Para 4 porcionesBase
Galletita de chocolate 200 grs
Manteca 100 grs
Relleno
Leche 250 cc
Azúcar 50 grs
Yema 3
Gelatina sin sabor 7 grs
Agua 35 cc
Chocolate semiamargo 500 grs
Crema de leche 400 cc
Para decorar
Chocolate c/n
Preparación
Para la base, procesar las galletitas con la manteca. Cubrir un molde de 24 cm desmontable (enmantecado) y llevar a la helera.
Para el relleno, en un bol, colocar las yemas y sumar la mitad del azúcar.
Aparte, calentar la leche y sumar la mitad del azúcar.
Volcar la leche caliente sobre las yemas batiendo las yemas. Volcar nuevamente la preparación a la olla y revolver constantemente hasta que al dividir la preparación con el dedo en un plato quede separada (85 grados).
Volcar la preparación sobre el chocolate picado y dejar derretir unos minutos. Mezclar con espátula y agregar la crema semibatida integrando con movimientos envolventes.
Aparte, disovler la gelatina en agua fría. Disolver a baño María. Colocar un poquito de mezcla de relleno en la gelatina, mezclar. Volcar la mezcla de gelatina y chocolate a la preparación principal e integrar nuevamente con movimientos envolventes.
Tomar el molde con la base y volcar la mezcla sobre ésta. Llevar a la heladera por varias horas hasta que solidifique.
Decorar con hilos de chocolate.
Opcional: utilizar un acetato en los bordes del molde para que quede pareja.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
