Torta Enrulada
Para el bizcochuelo, batir las claras a nieve y sumar el azúcar, batir hasta que al dar vuelta el bol no se cae (antes del punto, sumar una pizquita de sal).
Incorporar las yemas, la esencia y la harina tamizada en 2 o 3 veces, integrar con movientos envolventes.
Volcar la mezcla en placa de pionono enmantecada con papel manteca enmantecado y cocer al horno medio por 25 minutos. Hacer 2 o 3 bases.
Para la crema, batir la manteca con el azúcar impalpable, el cacao, la esencia y el queso.
Para las almendras, fundir el azúcar con el agua a 110 grados. Agregar las almendras previamente tostadas. Revolver hasta empanizar.
Para el armado, cortar las bases al medio obteniendo tiras largas y untar con la crema de cacao, la crema chantilly, espolvorear con pasas de uva, las almendras caramelizadas y chips de chocolate.
Enrollar, tomar otra capa y enrollar sobre la anterior. Así hasta lograr una base enroscada.
Decorar con la crema en forma de rulos usando manga y almendras caramelizadas.
Ingredientes
Para 4 porcionesCullier bizcocho
Clara 6
Yema 6
Azúcar 400 grs
Sal 1 pizca
Harina 0000 300 grs
Esencia de vainilla 1 cda
Crema cheesecake chocolate
Azúcar impalpable 200 grs
Manteca 75 grs
Cacao 30 grs
Queso crema firme 150 grs
Esencia de vainilla 1 cdta
Rellenar
Crema chantilly 250 grs
Chips de chocolate 25 grs
Pasa de uva 25 grs
Avellanas caramelizdas
Avellana 200 grs
Azúcar 100 grs
Azúcar 50 cc
Preparación
Para el bizcochuelo, batir las claras a nieve y sumar el azúcar, batir hasta que al dar vuelta el bol no se cae (antes del punto, sumar una pizquita de sal).
Incorporar las yemas, la esencia y la harina tamizada en 2 o 3 veces, integrar con movientos envolventes.
Volcar la mezcla en placa de pionono enmantecada con papel manteca enmantecado y cocer al horno medio por 25 minutos. Hacer 2 o 3 bases.
Para la crema, batir la manteca con el azúcar impalpable, el cacao, la esencia y el queso.
Para las almendras, fundir el azúcar con el agua a 110 grados. Agregar las almendras previamente tostadas. Revolver hasta empanizar.
Para el armado, cortar las bases al medio obteniendo tiras largas y untar con la crema de cacao, la crema chantilly, espolvorear con pasas de uva, las almendras caramelizadas y chips de chocolate.
Enrollar, tomar otra capa y enrollar sobre la anterior. Así hasta lograr una base enroscada.
Decorar con la crema en forma de rulos usando manga y almendras caramelizadas.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
