Torta Desnuda De Coco
Para el bizcochuelo, cremar la manteca con el azúcar y sumar los huevos de a uno. Volver a cremar y sumar la leche de coco y la manteca derretida. Integrar con espátula.
Aparte, mezclar los secos (harina, coco, polvo de hornear y sal) e incorporar al mezcla inicial. Volver a integrar.
Verter en 3 moldes desmontables de 22 cm de diámetro enmantecados y enharinados y cocer al horno a 170 grados por 20 minutos.
Para la diplomata, llevar a hervor la mitad de la leche con los dos jugos.
Aparte, batir las yemas con la leche, fécula y la harina.
Volcar la mitad de la leche sobre el batido, integrar y colocar esta mezcla a la olla. Llevar a hervor nuevamente.
Retirar del fuego y batir con batidor de alambre hasta enfriar.
Agregar la manteca derretida cuando lleguemos a los 50 grados y sumar la crema semibatida con momientos envolventes.
Terminar con la gelatina hidratada y diluida a baño María (equiparando densidades y de manera envlvente también).
Para el armado, rellenar los bizcochuelos y decorar con frutillas.
Ingredientes
Para 4 porcionesBizcochuelo de coco
Manteca 470 grs
Azúcar 600 grs
Leche de coco 300 cc
Harina 0000 500 grs
Coco rallado 120 gramos
Polvo de hornear 7 grs
Sal 9 grs
Diplomata de mango y maracuyá
Leche 260 cc
Jugo de mango 120 cc
Jugo de maracuyá 120 cc
Fécula de maíz 20 grs
Harina 0000 40 grs
Leche para yemas 80 cc
Yema 140 grs
Manteca 60 grs
Crema de leche 200 cc
Gelatina sin sabor 8 grs
Agua par gelatina 40 cc
Frutilla 1 kilo
Preparación
Para el bizcochuelo, cremar la manteca con el azúcar y sumar los huevos de a uno. Volver a cremar y sumar la leche de coco y la manteca derretida. Integrar con espátula.
Aparte, mezclar los secos (harina, coco, polvo de hornear y sal) e incorporar al mezcla inicial. Volver a integrar.
Verter en 3 moldes desmontables de 22 cm de diámetro enmantecados y enharinados y cocer al horno a 170 grados por 20 minutos.
Para la diplomata, llevar a hervor la mitad de la leche con los dos jugos.
Aparte, batir las yemas con la leche, fécula y la harina.
Volcar la mitad de la leche sobre el batido, integrar y colocar esta mezcla a la olla. Llevar a hervor nuevamente.
Retirar del fuego y batir con batidor de alambre hasta enfriar.
Agregar la manteca derretida cuando lleguemos a los 50 grados y sumar la crema semibatida con momientos envolventes.
Terminar con la gelatina hidratada y diluida a baño María (equiparando densidades y de manera envlvente también).
Para el armado, rellenar los bizcochuelos y decorar con frutillas.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
