Torta Damero Esponjosa
Para ambos bizcochuelos, en un bol, batir a blanco la manteca con el azúcar y los huevos. Una vez cremada la mezcla sumar la leche, la miel y luego los secos. Integrar con movimientos envolventes. Para el de chocolate sumar la ralladura de naranja.
Colocar las masas en moldes desmontables de 24 cm (enmantecados y enharinados). Cocer al horno fuerte por 40 minutos.
Cortar ambos longitudinalmente logrando dos capas de cada uno.
Cortar las 4 capas con cortantes circulares de dos tamaños menores al diámetro de los bizcochuelos.
Intercalar los aros de de chocolate y vainilla hasta lograr el cuadriculado.
Untar la base con ganache de chocolate. Sumar la capa de bizcochuelo opuesto. Repetir los pasos hasta usar todos los bizcochuelos. Terminar cubriendo con la ganache.
Para la ganache, picar el chocolate, calentar la crema y volcar la crema sobre el chocolate picada, integrar. Se va a formar una crema.
Ingredientes
Para 4 porcionesMasa
Manteca 250 grs
Huevo 3
Azúcar impalpable 250 grs
Harina 0000 320 grs
Almidón de maíz 25 grs
Polvo de hornear 1 cdta
Leche 150 cc
Miel 1 cda
Para el de chocolate
Manteca 250 grs
Polvo de hornear 1 cdta
Azúcar impalpable 250 grs
Harina 0000 175 grs
Cacao 50 grs
Almidón de maíz 25 grs
Leche 150 cc
Miel 1 cda
Huevo 3
Ralladura de naranja 1 cdta
Ganache
Crema de leche 400 cc
Chocolate semiamargo 200 cc
Preparación
Para ambos bizcochuelos, en un bol, batir a blanco la manteca con el azúcar y los huevos. Una vez cremada la mezcla sumar la leche, la miel y luego los secos. Integrar con movimientos envolventes. Para el de chocolate sumar la ralladura de naranja.
Colocar las masas en moldes desmontables de 24 cm (enmantecados y enharinados). Cocer al horno fuerte por 40 minutos.
Cortar ambos longitudinalmente logrando dos capas de cada uno.
Cortar las 4 capas con cortantes circulares de dos tamaños menores al diámetro de los bizcochuelos.
Intercalar los aros de de chocolate y vainilla hasta lograr el cuadriculado.
Untar la base con ganache de chocolate. Sumar la capa de bizcochuelo opuesto. Repetir los pasos hasta usar todos los bizcochuelos. Terminar cubriendo con la ganache.
Para la ganache, picar el chocolate, calentar la crema y volcar la crema sobre el chocolate picada, integrar. Se va a formar una crema.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
