Torta Borracha Con Efecto Terciopelo
Para el biscuit, colocar los huevos en un bol. Salar y batir hasta espumar. Agregar el azúcar de a poco sin dejar de batir y continuar haciéndolo hasta montar (unos 10 minutos).
Incorporar la harina en dos veces (tamizada) de manera envolvente.
Volcar en 2 planchas de pionono enmantecadas con papel manteca enmantecado.
Cocer al horno a 160 grados por 13 minutos.
Para el almíbar, fundir el azúcar con el agua y agregar el ron caliente fuera del fuego.
Para la crema, diluir el cacao en el agua caliente. En un bol agregar la crema de leche, el azúcar y el café. Batir hasta montar.
Para el armado, cortar discos o cuadrados de pionono, hidratarlos con pionono y armar una torre intercalando los rellenos de crema y dulce de leche.
Cubrir con crema y decorar con efecto terciopelo.
Para el efecto terciopelo, fundir la manetca de cacao con el chocolate y colorante a gusto utilizando la máquina para tal fin.
Ingredientes
Para 4 porcionesBiscuit
Huevo 6
Azúcar 270 grs
Harina 0000 270 grs
Sal 1 pizca
Esencia de vainilla 1 cdta
Relleno
Crema de leche 800 grs
Azúcar 100 grs
Cacao amargo 25 grs
Agua 80 cc
Dulce de leche 100 grs
Almíbar
Agua 400 cc
Azúcar 200 grs
Ron dorado 100 cc
Extras
Cacao amargo
Dulce de de leche
Efecto terciopelo
Manteca de cacao 300 grs
Chocolate blanco 200 grs
Colorante liposoluble
Preparación
Para el biscuit, colocar los huevos en un bol. Salar y batir hasta espumar. Agregar el azúcar de a poco sin dejar de batir y continuar haciéndolo hasta montar (unos 10 minutos).
Incorporar la harina en dos veces (tamizada) de manera envolvente.
Volcar en 2 planchas de pionono enmantecadas con papel manteca enmantecado.
Cocer al horno a 160 grados por 13 minutos.
Para el almíbar, fundir el azúcar con el agua y agregar el ron caliente fuera del fuego.
Para la crema, diluir el cacao en el agua caliente. En un bol agregar la crema de leche, el azúcar y el café. Batir hasta montar.
Para el armado, cortar discos o cuadrados de pionono, hidratarlos con pionono y armar una torre intercalando los rellenos de crema y dulce de leche.
Cubrir con crema y decorar con efecto terciopelo.
Para el efecto terciopelo, fundir la manetca de cacao con el chocolate y colorante a gusto utilizando la máquina para tal fin.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
