Torta Bomba De Limón Por Damián Betular
Para la esponja de limón (salen 3 discos de 26 cm), empezar cremando la manteca pomada con el azúcar y el queso crema con batidora eléctrica.
Sumar los huevos y las yemas, la ralladura de limón y volver a integrar.
Una vez integrada la mezcla sumar los secos previamente mezclados en dos partes y con batidor de mano (harina, polvo de hornear, sal y semillas).
Dividir en 3 partes iguales y obtener 3 discos cocidos en moldes desmontables de 26 cm (rociados con aceite vegetal) a horno medio por 30 minutos.
el armado, tomar un disco y cubrir con crema de limón, tapar con otro disco y volver a cubrir con crema. Repetir con el último disco.
Cubrir con los limones confit y decorar con hojas de menta.
Ingredientes
Para 4 porcionesEsponja
Manteca 275 grs
Azúcar 550 grs
Queso crema 250 grs
Huevo 6
Yema 2
Ralladura de limón 2
Harina 0000 400 grs
Polvo de hornear 10 grs
Sal ½ cdta
Semilla de amapola ½ taza
Crema de limón
Queso crema light 350 grs
Chocolate blanco 150 grs
Manteca 100 grs
Azúcar impalpable 80 grs
Ralladura de limón 1
Limones confit
Limón 3
Azúcar 100 grs
Agua 100 cc
Varios
Menta fresca 100 grs
Preparación
Para la esponja de limón (salen 3 discos de 26 cm), empezar cremando la manteca pomada con el azúcar y el queso crema con batidora eléctrica.
Sumar los huevos y las yemas, la ralladura de limón y volver a integrar.
Una vez integrada la mezcla sumar los secos previamente mezclados en dos partes y con batidor de mano (harina, polvo de hornear, sal y semillas).
Dividir en 3 partes iguales y obtener 3 discos cocidos en moldes desmontables de 26 cm (rociados con aceite vegetal) a horno medio por 30 minutos.
el armado, tomar un disco y cubrir con crema de limón, tapar con otro disco y volver a cubrir con crema. Repetir con el último disco.
Cubrir con los limones confit y decorar con hojas de menta.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
