Tarantella De Peras
PARA EL CARAMELO: Fundir el azúcar hasta que tome color dorado. Acaramelar un molde para terrina.
PARA LA CREMA DE LIGUE: Mezclar huevos con el azúcar y la crema, sin batir.
Descortezar las rebanadas de pan y untarlas con la manteca blanda. Pelar las peras y cortarlas en tajadas finas.
Sobre la base del molde acaramelado colocar una capa de pan con la manteca hacia abajo.
Disponer una capa de peras. Continuar alternando pan y peras; la última capa debe ser de pan con la manteca hacia arriba. Verter despacio el ligue.
Hornear a 160ºC, a baño de María, durante 90 minutos. Retirar y enfriar, colocando encima una tabla con peso para prensar ligeramente.
Dejar reposar en heladera por lo menos 12 hs antes de desmoldar.
Así logramos que el caramelo se haga liquido y desmolde fácilmente.
Desmoldar. Servir con crema chantillí.
Ingredientes
Para 4 porcionesCaramelo
Azúcar 200 grs
Crema de ligue
Huevos 8
Azúcar 150 grs
Crema de leche 200 grs
Armado
Pan lactal 20 rodajas
Manteca 200 grs
Peras 500 grs
Preparación
PARA EL CARAMELO: Fundir el azúcar hasta que tome color dorado. Acaramelar un molde para terrina.
PARA LA CREMA DE LIGUE: Mezclar huevos con el azúcar y la crema, sin batir.
Descortezar las rebanadas de pan y untarlas con la manteca blanda. Pelar las peras y cortarlas en tajadas finas.
Sobre la base del molde acaramelado colocar una capa de pan con la manteca hacia abajo.
Disponer una capa de peras. Continuar alternando pan y peras; la última capa debe ser de pan con la manteca hacia arriba. Verter despacio el ligue.
Hornear a 160ºC, a baño de María, durante 90 minutos. Retirar y enfriar, colocando encima una tabla con peso para prensar ligeramente.
Dejar reposar en heladera por lo menos 12 hs antes de desmoldar.
Así logramos que el caramelo se haga liquido y desmolde fácilmente.
Desmoldar. Servir con crema chantillí.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
