Rosca Enroscada De Chocolate Y Almendras
En un bol mezclar los secos, volcarlos sobre la mesada formando una corona y en el centro colocar la ralladura de limón, el huevo y la levadura disuelta en un poquito de agua tibia. Empezar a amasar agregando el resto del agua de a poco y la manteca pomada también de a poco, con movimientos souffé.
Enmantecar un bol, colocar la masa y cubrir con film, leudar hasta duplicar.
Para el relleno, derretir la manteca y volcarla sobre el chocolate picado, integrar inorporando el azúcar impalpable y el cacao. Reservar.
Una vez leudad la masa, estirar en la mesada de manera rectangular y cubrir con el relleno, sumar las almendras (previamente tostadas y picadas) y la cucharada de azúcar impalpable.
Enrollar la masa desde la parte más larga formando un cilindro, cortar longitudinalmente.
Unir los extremos y trenzar dejando las partes abiertas hacia arriba.
Colocar en budinera enmantecada, tapada con film y dejar leudar. Cocer al horno medio por 25 minutos.
Hacer un almíbar y untarla con éste en caliente.
Ingredientes
Para 4 porcionesMasa
Harina 0000 250 grs
Azúcar rubia 50 grs
Levadura seca ½ paquete
Ralladura de limón 1
Sal 1 pizca
Huevo 1
Agua 85 cc
Manteca 85 grs
Relleno
Almendras 100 grs
Chocolate 70 grs
Manteca 60 grs
Azúcar impalpable 25 grs
Cacao amargo 15 grs
Extra
Azúcar impalpable 1 cda
Almíbar
Azúcar impalpable 150 grs
Agua 100 cc
Preparación
En un bol mezclar los secos, volcarlos sobre la mesada formando una corona y en el centro colocar la ralladura de limón, el huevo y la levadura disuelta en un poquito de agua tibia. Empezar a amasar agregando el resto del agua de a poco y la manteca pomada también de a poco, con movimientos souffé.
Enmantecar un bol, colocar la masa y cubrir con film, leudar hasta duplicar.
Para el relleno, derretir la manteca y volcarla sobre el chocolate picado, integrar inorporando el azúcar impalpable y el cacao. Reservar.
Una vez leudad la masa, estirar en la mesada de manera rectangular y cubrir con el relleno, sumar las almendras (previamente tostadas y picadas) y la cucharada de azúcar impalpable.
Enrollar la masa desde la parte más larga formando un cilindro, cortar longitudinalmente.
Unir los extremos y trenzar dejando las partes abiertas hacia arriba.
Colocar en budinera enmantecada, tapada con film y dejar leudar. Cocer al horno medio por 25 minutos.
Hacer un almíbar y untarla con éste en caliente.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
