Panna Cotta Y Granitas
Aprendé a preparar el clásico postre PANNA COTTA ¡que sale tan rico! Acompañado de granitas de sandía y melón super frescas ????✨
PROCEDIMIENTO:
1. Calentar en una olla la crema con azúcar y mascarpone. Dejar calentar, sin que hierva.
2. Activar la gelatina con 15 cc de agua tibia, mezclar y dejar reposar unos minutos, luego agregar un poco de la crema caliente y batir. Por último, incorporar la gelatina en la olla donde está la crema con el mascarpone y perfumar con la esencia de limón.
3. Rellenar los vasos con la pannacotta y llevar a la heladera hasta que solidifiquen.
4. Para el crocante hacer un arenado con la manteca fría, harina y azúcar. Poner en una placa y llevar al horno hasta que apenas dore.
5. Para el armado al momento de servir agregarles los frutos rojos, menta y el crocante.
GRANITA DE SANDÍA + GRANITA DE MELÓN
1. Para el almíbar: hacerlo ligero, misma cantidad de azúcar y agua y perfumar con las semillas elegidas.
2. Llevar a hervor y cocinar durante 3 min y dejar enfriar.
3. En una licuadora colocar trozos de sandía con las hojas de albahaca y para el de melón las hojas de menta sumar el almíbar y licuar todo.
4. Volcar en una placa o fuente baja de vidrio y llevar al freezer.
Cuando esté congelado, raspar con una cuchara o tenedor, y volver al freezer. Lo ideal es repetir tres veces esta operación para que quede bien granizado.
5. Para servir volver a raspar con cuchara y llenar vasos o copas.
Ingredientes
Para 4 porciones- 200 g azúcar.
- Crema de leche 600 cc.
- 200 gr de mascarpone.
- Esencia de limón.
- 3 g gelatina.
- 15 cc agua tibia.
Extras
- Frutillas.
- Arándanos.
- Menta.
Para el crocante
- Harina 200 g.
- Azúcar 100 g.
- Manteca 100 g.
Granita de sandia
- Sandia 500 g.
- Hojas de albahaca.
Almíbar
- Azúcar 160 g.
- Agua 160 cc.
- Pimienta en grano.
Granita de melón
- Melón 500 g.
- Hojas de menta.
Almíbar
- Agua 160 g.
- Azúcar 160 g.
- Semillas de cardamomo.
Preparación
Aprendé a preparar el clásico postre PANNA COTTA ¡que sale tan rico! Acompañado de granitas de sandía y melón super frescas ????✨
PROCEDIMIENTO:
1. Calentar en una olla la crema con azúcar y mascarpone. Dejar calentar, sin que hierva.
2. Activar la gelatina con 15 cc de agua tibia, mezclar y dejar reposar unos minutos, luego agregar un poco de la crema caliente y batir. Por último, incorporar la gelatina en la olla donde está la crema con el mascarpone y perfumar con la esencia de limón.
3. Rellenar los vasos con la pannacotta y llevar a la heladera hasta que solidifiquen.
4. Para el crocante hacer un arenado con la manteca fría, harina y azúcar. Poner en una placa y llevar al horno hasta que apenas dore.
5. Para el armado al momento de servir agregarles los frutos rojos, menta y el crocante.
GRANITA DE SANDÍA + GRANITA DE MELÓN
1. Para el almíbar: hacerlo ligero, misma cantidad de azúcar y agua y perfumar con las semillas elegidas.
2. Llevar a hervor y cocinar durante 3 min y dejar enfriar.
3. En una licuadora colocar trozos de sandía con las hojas de albahaca y para el de melón las hojas de menta sumar el almíbar y licuar todo.
4. Volcar en una placa o fuente baja de vidrio y llevar al freezer.
Cuando esté congelado, raspar con una cuchara o tenedor, y volver al freezer. Lo ideal es repetir tres veces esta operación para que quede bien granizado.
5. Para servir volver a raspar con cuchara y llenar vasos o copas.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
