Mousse De Yerba Mate
Para el mate cocido, hervir la yerba con agua. Reposar por dos horas y reservar.
Para el almíbar, derretir el azúcar con el mate cocido y llegar a los 180 grados.
Para el merengue, batir las claras hasta espumar y sumar el azúcar hasta cremar. Ir agregando el almíbar de yerba mate en forma de hilo y seguir batiendo hasta lograr el punto del merengue.
Agregar la crema de leche semibatida de manera envolvente y reservar en heladera.
Para el armado, servir en vaso con base de baño de chocolate y merengue picado, decorar con nueces y gajos de naranja.
Ingredientes
Para 4 porcionesCrema de leche 300 grs
Merenguito 250 grs
Nuez 50 grs
Naranja 1
Mate cocido
Yerba 200 grs
Agua 400 cc
Baño de chocolate 1 sobre
Almíbar
Azúcar 180 grs
Mate cocido 1 taza
Merengue
Clara 4
Azúcar 60 grs
Preparación
Para el mate cocido, hervir la yerba con agua. Reposar por dos horas y reservar.
Para el almíbar, derretir el azúcar con el mate cocido y llegar a los 180 grados.
Para el merengue, batir las claras hasta espumar y sumar el azúcar hasta cremar. Ir agregando el almíbar de yerba mate en forma de hilo y seguir batiendo hasta lograr el punto del merengue.
Agregar la crema de leche semibatida de manera envolvente y reservar en heladera.
Para el armado, servir en vaso con base de baño de chocolate y merengue picado, decorar con nueces y gajos de naranja.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
