Moelleaux De Chocolate
Para los amantes del chocolate, les traemos esta receta que es una delicia .. Moelleaux de chocolate, un postre único que te va a encantar
PROCEDIMIENTO:
1. Colocar en un bol el chocolate y la manteca a temperatura ambiente y fundir a baño maría.
2. En un recipiente mezclar con un batidor de alambre los huevos con el azúcar hasta disolver, sin formar espuma.
3. Incorporar el chocolate y la manteca fundidos a la mezcla de huevos. Agregar la harina tamizada en forma de lluvia, evitando formar grumos.
4. Enmantecar y enharinar moldes individuales de aluminio en forma
de corazón y llenarlos con ayuda de una manga de repostería hasta 3⁄4 con la preparación. Colocar un botón de dulce de leche con una manga de repostería.
5. Precalentar el horno a 180°C (horno moderado) durante 10 a 12 minutos hasta que el molleaux crezca y forme una corteza por fuera.
6. Desmoldar de inmediato cuidosamente y dejar enfriar sobre rejilla
Secreto: para una buena textura de Molleaux debemos cuidar la cocción y evitar el reposo en el molde caliente cuando sale del horno, para cortar su cocción y conseguir el centro húmedo y cremoso.
Ingredientes
Para 4 porcionesRinde 9 corazones.
- Huevos 4 unid.
- Azúcar 150 g.
- Chocolate semiamargo 120 g.
- Manteca 110 g.
- Harina 0000 50 g.
- Dulce de leche repostero 200 g.
Para la ganache
- Crema 100 g.
- Dulce de leche 100 g.
- Choco semi 100 g.
Para el armado
- Frambuesas frescas.
- Mermelada de frambuesa.
- Laja de chocolate con forma de corazón.
Preparación
Para los amantes del chocolate, les traemos esta receta que es una delicia .. Moelleaux de chocolate, un postre único que te va a encantar
PROCEDIMIENTO:
1. Colocar en un bol el chocolate y la manteca a temperatura ambiente y fundir a baño maría.
2. En un recipiente mezclar con un batidor de alambre los huevos con el azúcar hasta disolver, sin formar espuma.
3. Incorporar el chocolate y la manteca fundidos a la mezcla de huevos. Agregar la harina tamizada en forma de lluvia, evitando formar grumos.
4. Enmantecar y enharinar moldes individuales de aluminio en forma
de corazón y llenarlos con ayuda de una manga de repostería hasta 3⁄4 con la preparación. Colocar un botón de dulce de leche con una manga de repostería.
5. Precalentar el horno a 180°C (horno moderado) durante 10 a 12 minutos hasta que el molleaux crezca y forme una corteza por fuera.
6. Desmoldar de inmediato cuidosamente y dejar enfriar sobre rejilla
Secreto: para una buena textura de Molleaux debemos cuidar la cocción y evitar el reposo en el molde caliente cuando sale del horno, para cortar su cocción y conseguir el centro húmedo y cremoso.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
