Postres
Lingote De Chocolate
LINGOTE DE CHOCOLATE con biscuit de cacao amargo, almíbar de cacao y crema de maní. Disfrutá de este postre espectacular siguiendo la receta a continuación
PROCEDIMIENTO:
BISCUIT DE CACAO AMARGO:
- Cremar la manteca junto con el azúcar hasta que empalidezca el color.
- Incorporar los huevos de a uno.
- Intercalar la leche levemente tibia, con la harina, el almidón de maíz, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio tamizados, en tres golpes. Si se utiliza la máquina batidora cambiar el globo por la paleta.
- Verter la mezcla en dos placas de 40 x 30 cm. Hornear a 180°C durante 7 a 10 minutos.
- Una vez fríos cortarlos al medio a lo largo.
ALMÍBAR DE CACAO:
- Llevar a hervor el agua, el azúcar y la glucosa.
- Una vez que disuelve por completo, incorporar el cacao tamizado y hervir nuevamente.
- Colar y reservar.
CREMA DE MANÍ:
- Batir la manteca blanda con el azúcar impalpable.
- Agregar la manteca de maní y batir nuevamente.
- Agregar el queso y el cacao amargo tamizado.
- Batir hasta integrar, cuidar de no batir demasiado porque se puede cortar.
- Reservar en heladera dentro de una manga de repostería con boquilla rizada hasta utilizar.
ARMADO:
- Intercalar cada biscuit embebido en almíbar, con ddl y crema de maní.
- Decorar con crema de maní y cerezas.
Ingredientes
Para 4 porcionesBISCUIT DE CACAO AMARGO
- Manteca 225 g.
- Azúcar 225 g.
- Huevos 5 unid.
- Leche entera 300 cc.
- Esencia de vainilla c/n.
- Harina 0000 245 g.
- Almidón de maíz 60 g.
- Polvo para hornear 5 g.
- Bicarbonato de sodio 2 g.
- Cacao amargo 110 g.
- Sal 1 pizca.
ALMÍBAR DE CACAO
- Agua 230 cc.
- Azúcar 330 g.
- Glucosa 1 cda.
- Cacao amargo 30 g.
CREMA DE MANÍ
- Queso crema 300 g.
- Manteca 120 g.
- Pasta o mantequilla de maní 120 g.
- Azúcar impalpable 300 g.
- Cacao amargo en polvo 75 g.
ARMADO
- Dulce de leche repostero 600 g.
- Cerezas o frutillas 500 g.
Preparación
LINGOTE DE CHOCOLATE con biscuit de cacao amargo, almíbar de cacao y crema de maní. Disfrutá de este postre espectacular siguiendo la receta a continuación
PROCEDIMIENTO:
BISCUIT DE CACAO AMARGO:
- Cremar la manteca junto con el azúcar hasta que empalidezca el color.
- Incorporar los huevos de a uno.
- Intercalar la leche levemente tibia, con la harina, el almidón de maíz, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio tamizados, en tres golpes. Si se utiliza la máquina batidora cambiar el globo por la paleta.
- Verter la mezcla en dos placas de 40 x 30 cm. Hornear a 180°C durante 7 a 10 minutos.
- Una vez fríos cortarlos al medio a lo largo.
ALMÍBAR DE CACAO:
- Llevar a hervor el agua, el azúcar y la glucosa.
- Una vez que disuelve por completo, incorporar el cacao tamizado y hervir nuevamente.
- Colar y reservar.
CREMA DE MANÍ:
- Batir la manteca blanda con el azúcar impalpable.
- Agregar la manteca de maní y batir nuevamente.
- Agregar el queso y el cacao amargo tamizado.
- Batir hasta integrar, cuidar de no batir demasiado porque se puede cortar.
- Reservar en heladera dentro de una manga de repostería con boquilla rizada hasta utilizar.
ARMADO:
- Intercalar cada biscuit embebido en almíbar, con ddl y crema de maní.
- Decorar con crema de maní y cerezas.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
